红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜,常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。另外,茄子还含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

食材明细

主料 辅料

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤:1

    1

    准备食材。

  • 红烧茄子的做法步骤:2

    2

    将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

  • 红烧茄子的做法步骤:3

    3

    往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

  • 红烧茄子的做法步骤:4

    4

    倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  • 红烧茄子的做法步骤:5

    5

    取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  • 红烧茄子的做法步骤:6

    6

    锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

  • 红烧茄子的做法步骤:7

    7

    炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  • 红烧茄子的做法步骤:8

    8

    另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

  • 红烧茄子的做法步骤:9

    9

    将茄子倒入锅中煸炒匀均。

  • 红烧茄子的做法步骤:10

    10

    将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

  • 红烧茄子的做法步骤:11

    11

    将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

小窍门

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。
3、 在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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使用的厨具:平底锅、炒锅